直徑15cm的圓形模具
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材料
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罐頭菠蘿片250克
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焦糖糖漿
糖50克
水三茶匙
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麵糊
雞蛋120克(大約三隻)
糖90克
中筋麵粉60克
高筋麵粉60克
無鹽牛油120克
原味乳酪20克
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做法
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在圓形模具上鋪上牛油紙，包括模具底部及模具旁邊。
無鹽牛油放在碗內，然後在熱水中（大約40度）坐暖直至溶化。
焗爐預熱至170度。
中筋及高筋麵粉過篩備用。
菠蘿片切大約0.5-0.8cm厚，將菠蘿片密鋪到模具底部。
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製作焦糖糖漿
在一個小鍋內開小火，放入糖及水，不用攪拌，直至開始變成淺啡色才搖動鍋子，煮至變成淺啡色，熄火。
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再將剛才做好的焦糖糖漿立即倒入模內，盡量令每一個角落都鋪滿。
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準備麵糊
在小鍋內準備熱水（大約90℃），在上面放上拌碗。
將雞蛋及糖放在拌碗內，加入雞蛋和糖，用電動打蛋器以高速攪拌，直至混合物和室溫差不多溫度（可以用手指感受）及麵糊變得挺身。
將已過篩中筋麵粉及高筋麵粉分批放入碗內，用摺疊方式以抹刀拌勻，注意不要過分攪拌，最後分批加入牛油及乳酪，稍為攪拌。
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將麵糊加入模具內並將蛋糕面抹平，放入焗爐，以170℃焗40-50分鐘。
上碟時，預備一隻大碟放到蛋糕面上，然後小心反轉模具便完成。
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Music
Continue Life by Kevin MacLeod
Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/3545-continue-life
License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
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